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Leçon: je transforme un aliment (le lait) en un autre aliment (le yaourt)
Comment le lait peut-il se transformer en yaourt?
À RETENIR:
Le yaourt est un aliment transformé à partir du lait.
La transformation est possible par la présence de bactéries qui produisent de l'acide.
Les bactéries sont des micro-organismes. Certaines sont pathogènes (rendent malades), d'autres sont inoffensives ou rendent service.
L'acidité est un moyen de conservation des aliments en limitant la prolifération des micro-organismes. Il existe d'autres moyens de conservation: la stérilisation, le sel, le froid, etc.
Video: une méthode de conservation locale: le sel de Salies de Béarn
Fin de la leçon.
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